カテゴリー: ワイン・データシート

Japanese

Kaze no Etude is a gentle, dry white wine made from Chardonnay grapes mainly. As with many Chardonnay-based wines, the broad, rich mouthfeel and complex blend of fruit and earth aromas makes for very satisfying drinking. We’d recommend this with shellfish, fish or chicken in cream sauces, pork, and veal.

1/Dec/2021

●2020 Kaze no Etude Wine Details PDF

1950年代、当時の特殊学級の中学生たちとその担任教師が足利の北の急斜面の山を開墾し600本あまりの葡萄の苗木を植えました。その葡萄をワインにするために1980年有限会社ココ･ファーム･ワイナリーが設立され、1984年小さな葡萄小屋で、初めてのワインが誕生しました。この｢やってんべ精神｣を携えたこころみ学園の農夫達は､1989年カリフォルニア・ソノマ地区に葡萄の苗木を植えました。15年契約で葡萄畑を借りて、カリフォルニアの葡萄栽培やワイン醸造を実地で学びながら、より高品質のワインづくりを目指したのです。このチャレンジは現在こころみ学園の旧友マット･クラインさんに引き継がれ、カリフォルニアの葡萄はカリフォルニアで醸造されビン詰めされて、輸入ワインとして日本に運ばれています。
｢2018オーバード赤｣は、カリフォルニアのマットさんが育てる歴史ある古木に実った葡萄をはじめ最高級葡萄を原料としてつくられたココ･ファーム･ワイナリーだけのカリフォルニアワインです。時代や国境を越えたひたむきな情熱がこの｢オーバード（夜明けの歌）」に実りました。幸いに満ちた明るい朝を願いながら、心をこめてお届けします。

2021/12/07

●2018 オーバード赤ワイン・データシートPDF（プリントに最適です）

Japanese

Our vineyard of Cocoromi Gakuen was cultivated by intellectual disability students and their teacher in the　1950s. At present, there are five Cocoromi Gakuen vineyards including the central one with a steep slope, another new one at Akami in Sano city, our terrace vineyard, Frisee vineyard in Tajimacho Ashikaga city,and Tajimagawa-Ugan, the area consists of 6 hectars of vineyard. “Concerto in R” is a red wine, fermented with the grapes of these vineyards. We ferment with wild yeast from the grape skins and blend them with greatest care to maintain its good balance.
In the current severe climate variability “Concerto in R “ is a wine made with grapes grown at Cocoromi Gakuen vineyards and fermented with a simple and pure heart．The naming of this wine　“Ｒ” is the abbreviation of “Red”，“Rouge” and “Rosso”．We hope you enjoy this wine like a concerto played with a beautiful harmony．

7/Dec/2021

●MV concerto_R Wine Details PDF

Japanese

Pinot Gris is planted and vinified throughout the wine world, yielding several distinct styles of wine.
There is the light, refreshing, quaffable style typical of Italian Pinot Grigio. In places like California, Oregon, and New Zealand, warmer weather and a different set of goals often give ripe, rounded wines with mouth-filling fruit. The ne plus ultra of Pinot gris-based wines is widely considered to come from Alsace, where local conditions and traditions produce pungent, spicy wines with intense depth and minerality, capable of aging for decades.
To which of these categories (if any) does Hokkaido Pinot Gris belong?
As the 2020 Coco Toaru Pinot Gris is only our 7th vintage, it is still too early to tell.
We at 10R and Coco Farm and Winery strive to make wines respectful of their terroirs, so we won’t be ‘pushing’ the wines to conform to any pre-conceived notions of what Pinot Gris should be. But we offer up each and every vintage that they will tasty, true expressions of wine enjoyable to all.
Join us on our discovery of classic Hokkaido Pinot Gris.

12/Oct/2022

●2020 pinot gris Wine Details PDF

English

｢陽はまた昇る｣はタナ種を主体にした赤ワインです。タナ(Tannat)の名はタンニン(Tannin)に由来するようにその渋みが特徴です。フランス南西部マディラン地方の主要な葡萄品種で現地ではこの葡萄から濃い色の果実味豊かで渋味のしっかりとした長期熟成タイプのワインが数多く造られています。
私たちは西暦2000年前後からはじまった日本の適地適品種の葡萄を捜す旅の途中で、このタナ種の葡萄に巡り会いました。そして日本で育てることの可能性を感じ、まずはじめに足利にこの品種を植えてみました。その後、可能性を探るべく山形の契約農家に栽培をお願いしたところ初めての品種にもかかわらず、タナ種の栽培を快く快諾してくださいました。そして土地との相性もさることながら、彼らの経験と技術によってわずか数年のうちに素晴らしい葡萄が収穫できるようになりました。
醸造場では葡萄の良さを生かすためシンプルな造りを心がけました。ワイン醗酵は、野生酵母や野生乳酸菌が働いて、何も加えることなくアルコール醗酵やマロラクティック醗酵が行われました。
タナ種の果実味や渋味、酸味、カベルネ・ソーヴィニョン種とメルロ種の柔らかな口あたりなどが調和した力強く優しい赤ワインです。困難な時代、明日に希望をつなぎながらゆっくりいきましょう。

2022/09/06

●2020 陽はまた昇るワイン・データシートPDF（プリントに最適です）

Japanese

The 2020 COCO TO ARU Pinot Rose marks our 8th vintage for this wine.
We originally began to produce this rose as a “one off”, an unplanned use of some grapes that seemed more suited for rose than for red wine. The reaction to that first wine was overwhelmingly positive, and so we decided to make the wine every year. We are very happy to do this as it is our firm conviction that dry rose wines can be some of the most refreshing, the most complex, the most food-friendly wines around.
With the decision to make this wine every year, we have continued to refine the process, exploring the best way to make a dry rose. In many cases, rose is made by blending lesser quality white and red wine to make a simple quaffing rose wine. Not so with the Coco To Aru Rose. Here we start with the best grapes possible—100% Pinot noir from the famed Kimura Vineyard in Yoichi, Hokkaido. We then undertake a very long, cool carbonic maceration of the whole clusters of grape in tank… this process, aided by the cold Hokkaido weather, allows for a very gentle extraction of aroma, flavor, umami and just the right amount of color (hence, the rose ‘blush’) from the skins. We then press the grapes, and continue the fermentation in specially selected barrels and stainless steel tanks. Post-fermentation aging on the lees helps to promote a gentle mouthfeel and complexity of both aroma and taste.
Rose production has a rather checkered history: of late, it is typically a wine, neither red nor white, made from red wine grapes insufficiently ripened or white wine grapes that don’t have anywhere else to go.
This is a sad thing, as carefully grown and vinified rose wines can be supremely enjoyable for both the casual wine drinker and the serious student of wine.
We hope you find this wine to your liking, as a compliment to your meal or your gathering of friends.

12/Sep/2022

●2020 pinot rose Wine Details PDF

Japanese

Kaze no Rouge is a full-bodied, full-blooded red wine made from Hokkaido-grown Zweigelt grapes mainly. Deeply scented, rich, and with round mouthfeel, these wine can be drunk young, but also handsomely repay cellaring. Pair with stews, game, or well-aged cheeses for a wonderful experience.

9/Nov/2021

●2020 Kaze no Rouge Wine Details PDF

｢2018オーバード白｣は、カリフォルニアの最高級シャルドネからなる白ワインです。
このオーバードを含む Friends of COCO シリーズのワインは、ココ･ファーム･ワイナリーがカリフォルニアの旧友マット･クラインさんに醸造を委託しているワイン。マット･クラインさんは、カリフォルニアの歴史そのものと言える自根の古樹からワインをつくったり、伝統的な技術と自由な発想で卓越したワインを少量手がける醸造家です。ココ･ファーム･ワイナリー取締役ブルース･ガットラヴとはカリフォルニア大学ディヴィス校時代からの友人です。
ココ･ファーム･ワイナリーがワインを造りはじめて5年目の平成元年(1989年)、日本では雨ばかり降って葡萄がほとんど採れず、一方、カリフォルニアでは雨が無く日照りで大変な年でした。注文はあるのに葡萄がなく困っていた私たちに、日照りで大変だったにもかかわらずカリフォルニアから葡萄を送ってきてくださったのがマット･クラインさんの実家のクライン･セラーでした。こんなことがきっかけで、ココ･ファーム･ワイナリーは15年契約でカリフォルニアに葡萄畑を借りることになり、この葡萄畑にはこころみ学園の園生たちが何度も作業に出かけました。1995年6月、園生が親を招待してカリフォルニアへ親子旅行。職員･卒園生などあわせて291名が参加したこともありました。
時代や国境を越えたひたむきな情熱がこの「オーバード（夜明けの歌）」には込められています。どんな時代であっても希望を失わず、幸いに満ちた明るい朝を願いながら、心をこめてお届けします。

開栓してワインが注がれるときに広がる力強く豪奢な香りが、このワインの特性を象徴しているともいえるでしょう。このワインがもつ最大の特徴のひとつは、ビンの中で長い歳月を経て熟成し味わいを増していくことにあります。長期貯蔵にふさわしい構造としっかりした果実の濃縮度を備えもち、熟成が進むにつれて、ワインはよりいっそうなめらかで複雑になり芳醇さを増し、洗練されていきます。ヨーロッパ最高峰のワインを彷彿とさせるスタイルの白ワイン、オーバード白。熟したフルーツからくる複雑さを備えたワインです。

2021/10/14

●2018 オーバード白ワイン・データシートPDF（プリントに最適です）

Japanese

Novocco Red Wine is a light, fruity, spicy red wine fresh from fermentation with a touch of residual carbonation. This wine is made in a “Nouveau” style, bottled young and immediately approachable. The grape involved is the Shokoshi grape, developed by the renowned Sawanobori family of Japanese grape breeders.
The juicy, effervescent character of this wine makes it a natural for charcuterie, cheeses, and good friends.

05/Oct/2021

●2021 NOVOCCO Wine Details PDF

秋、できたてのヌーボー(新酒)をご用意しました。澱もそのまま無濾過･無清澄の辛口。フェダー･ヴァイザー(独)やホイリゲ(墺)のように刻々と味わいが変化します。よく冷やして年内にお飲みください。

2021/11/09

●2021 ココヌーボーワイン・データシートPDF（プリントに最適です）