カテゴリー: ワイン・データシート

｢2018オーバード白｣は、カリフォルニアの最高級シャルドネからなる白ワインです。
このオーバードを含む Friends of COCO シリーズのワインは、ココ･ファーム･ワイナリーがカリフォルニアの旧友マット･クラインさんに醸造を委託しているワイン。マット･クラインさんは、カリフォルニアの歴史そのものと言える自根の古樹からワインをつくったり、伝統的な技術と自由な発想で卓越したワインを少量手がける醸造家です。ココ･ファーム･ワイナリー取締役ブルース･ガットラヴとはカリフォルニア大学ディヴィス校時代からの友人です。
ココ･ファーム･ワイナリーがワインを造りはじめて5年目の平成元年(1989年)、日本では雨ばかり降って葡萄がほとんど採れず、一方、カリフォルニアでは雨が無く日照りで大変な年でした。注文はあるのに葡萄がなく困っていた私たちに、日照りで大変だったにもかかわらずカリフォルニアから葡萄を送ってきてくださったのがマット･クラインさんの実家のクライン･セラーでした。こんなことがきっかけで、ココ･ファーム･ワイナリーは15年契約でカリフォルニアに葡萄畑を借りることになり、この葡萄畑にはこころみ学園の園生たちが何度も作業に出かけました。1995年6月、園生が親を招待してカリフォルニアへ親子旅行。職員･卒園生などあわせて291名が参加したこともありました。
時代や国境を越えたひたむきな情熱がこの「オーバード（夜明けの歌）」には込められています。どんな時代であっても希望を失わず、幸いに満ちた明るい朝を願いながら、心をこめてお届けします。

開栓してワインが注がれるときに広がる力強く豪奢な香りが、このワインの特性を象徴しているともいえるでしょう。このワインがもつ最大の特徴のひとつは、ビンの中で長い歳月を経て熟成し味わいを増していくことにあります。長期貯蔵にふさわしい構造としっかりした果実の濃縮度を備えもち、熟成が進むにつれて、ワインはよりいっそうなめらかで複雑になり芳醇さを増し、洗練されていきます。ヨーロッパ最高峰のワインを彷彿とさせるスタイルの白ワイン、オーバード白。熟したフルーツからくる複雑さを備えたワインです。

2021/10/14

●2018 オーバード白ワイン・データシートPDF（プリントに最適です）

Japanese

Novocco Red Wine is a light, fruity, spicy red wine fresh from fermentation with a touch of residual carbonation. This wine is made in a “Nouveau” style, bottled young and immediately approachable. The grape involved is the Shokoshi grape, developed by the renowned Sawanobori family of Japanese grape breeders.
The juicy, effervescent character of this wine makes it a natural for charcuterie, cheeses, and good friends.

05/Oct/2021

●2021 NOVOCCO Wine Details PDF

Japanese

The “Here Comes the Sun” has its origins in the southwest of France. There they grow a little know red wine grape variety called Tannat. We first became interested in Tannat when looking at climatological data for French wine producing regions. In the appellations of Madiran and Jurancon we found weather patterns similar to those of Japan, with high summer rainfalls and high temperatures. We thought that the grape varieties indigenous to the region might be suited to Japan’s climate, and so we imported some of these vines, including some Tannat.
It took a number of years to increase the number of Tannat vines to a point where we could plant several vineyards, but with the results in hand we are certainly glad that we took the time. The “Here Comes the Sun” is a powerful, deeply colored, highly structured wine in a classic style. Tannat (from mountain vineyards in Yamagata, and Nagano prefectures) provides the structure and depth, while Cabernet Sauvignon from Yamagata and Pinot Noir from Hokkaido add a plush, smooth character.
We recommend this wine with beef steak, smoked game, and any other grilled meat dish.

28/September/2021

●2019 Here Comes The Sun Wine Details PDF

English

｢陽はまた昇る｣はタナ種を主体にした赤ワイン。タナ（Tannat）の名はタンニン(Tannin)に由来し渋みが特徴です。年間の雨量が多いフランス南西部マディラン地方の主要な葡萄品種で、現地ではこの葡萄から色が濃く果実味豊かで渋味のしっかりとした長期熟成タイプのワインが数多く造られています。私たちはこの葡萄なら日本でもうまく育つだろうと考え、まず始めに足利にこの品種を植えました。その後、可能性を探るべく山形と長野の契約農家に栽培をお願いしたところ初めての品種にもかかわらず栽培を快諾してくださいました。そして土地との相性もさることながら、彼らの経験と技術によってわずか数年のうちに素晴らしい葡萄が収穫できるようになりました。醸造場では葡萄の良さを生かすためシンプルな造りを心がけました。タナ種の果実味や渋味、酸味、カベルネ・ソーヴィニョン種とピノ・ノワール種の柔らかな口当たりが調和した力強く優しい赤ワインになりました。

2021/09/28

●2019 陽はまた昇るワイン・データシートPDF（プリントに最適です）

オークバレルとは樫の木の樽のこと。｢2018オークバレル赤｣は、ココ･ファーム･ワイナリーが縁あって輸入しているカリフォルニアの赤ワインです。樹齢100年以上のものを含む貴重な古木の葡萄を使用したワイン通のための本格的なワインで、樽のニュアンスがお好きな方にはなかなか好評です。1989年、日本のこころみ学園の農夫たちによって、カリフォルニア・ソノマに葡萄の苗木が植えられました。このことをきっかけに、こころみ学園とカリフォルニアの縁が生まれ、ココ･ファーム･ワイナリーは、こころみ学園の旧友マット･クラインさんに醸造を委託するようになりました。 マット･クラインさんは、スリー・ワイン・カンパニーのオーナーで、ジンファンデルやマタロ、プティット・シラー、カリニャンなどカリフォルニアの歴史そのものとも言える自根の古樹にこだわり、「天」「地」「人」を意味する「スリー」の名を冠したワインを中心にカリフォルニアらしいワインを手掛けています。この赤ワインをすぐに飲む場合は、デキャンタに移すか、大ぶりのグラスで空気に触れさせて、ゆっくり楽しむことをおすすめします。エキス分、パワー、複雑味に富み､力強く広がりのあるバランスのよいフルボディの赤ワインです。牛肉､子羊､鴨料理のよきパートナーとなることでしょう。熟成させたチェダーやウォッシュチーズ、ラクレットとも美味しく召し上がっていただけます。 現在も充分楽しめ、長期熟成も可能。これから年を重ね、複雑さを増すことも間違いありません。ココ・ファーム･ワイナリーでのみ販売中のこのカリフォルニアワイン、お楽しみいただければ幸いです。

2021/09/23

●2018 オークバレル赤ワイン・データシートPDF（プリントに最適です）