2018 La vie en Rose ワイン・データシート

この｢バラ色の人生(フランス語でラ･ヴィ･アン･ローズ)｣という名前のロゼワインは濃く赤いバラ色。美味しくてチャーミングなこのワインが､毎日の食卓を彩り､明るい明日を想う時とともにありますように｡春夏秋冬楽しめて､和洋中さまざまな料理に合わせやすい1本です｡

テクニカル・データ
品種：	マスカット・ベーリーA 43%　富士の夢 24%　アムレンシス 14%　メルロ 9％　ブラック・クイーン 5%　その他 5%
畑：	山梨県甲州市勝沼、山梨県韮崎市穂坂、栃木県栃木市大平、茨城県つくば、岩手県紫波、長野県高山村、長野県安曇野、山形県
収穫：	2018/09/02, 03, 06, 09, 10, 12, 15, 19, 21, 22, 25, 27, 28, 30 2018/10/01, 02, 09
醗酵：	ブドウの実を傷つけないように除梗し、やさしくプレス。時間をかけ丁寧に搾られた、フルーティで旨みのあるジュースに、コクを出すため若干補糖する。フレッシュな果実味を保つために、低温で1～3週間かけてじっくり野生酵母で醗酵。
熟成：	ステンレスタンクにオリ引きし、ブレンド後、低温で約3～5カ月熟成。
瓶詰：	オリ引き後、濾過を行いながらビン詰。ビン詰日:2019/03/01 アルコール: 11.3 %　　酸度:0.49 g/100 ml.　　残糖:0.5 %

このワインについて
テイスティング･コメント：	外観はロゼとしては濃いめの暗赤色。いちごキャンディのような香りとともに、アセロラ、チェリー、ローズヒップが華やかな印象。イーストの香りもある。アタックは穏やかないちご様の甘いフレーバーと丸い口当たりを感じる。チェリー、野いちご、わずかにグレープフルーツのフレーバーが口中で優しく広がる。余韻は穏やかな旨味と渋味を感じ、ワイン単体以上に料理との相性の良さを想起させる。
料理との相性：	生ハム、カプレーゼ、サーモンのカルパッチョ、エビの生春巻き、手羽先の煮こごり、蒸し鶏ときくらげの和え物、レアチーズケーキ
飲み頃：	冷蔵庫で冷やすと、スッキリとした印象に。温度が上がると甘いフレーバーがより広がる印象に。季節や飲むシチュエーションを選ばないので、気軽に楽しめる。今から2、3年はフレッシュな印象で、以降熟成が進むと、穏やかだがまとまりのある、より上品な味わいを楽しめるだろう。

2020/04/01