｢MVこころぜ｣は優れた栽培農家の2019年収穫の葡萄と2020年収穫の葡萄をバランスよくブレンド。フレッシュで複雑で、果実味溢れたチャーミングなロゼワイン。色々なお料理とも良く合います。
| テクニカル・データ | |
| 品種： |
メルロ 28% ケルナー 13% シャルドネ 12% カベルネ・ソーヴィニヨン 11% マスカット･ベーリーA 10% プティ・マンサン 6% 小公子 5% その他 15% |
| 畑： |
長野県高山村／安曇野、群馬県前橋市、山梨県甲州市勝沼、山形県上山（メルロ） 北海道余市（ケルナー） 長野県高山村／安曇野、山梨県北杜市（シャルドネ） 山形県上山、長野県高山村（カベルネ・ソーヴィニヨン） 山梨県韮崎市／甲州市勝沼（マスカット･ベーリーA） 山形県上山、栃木県足利市（プティ・マンサン） 山形県上山（小公子） 長野県、北海道、栃木県、山梨県、山形県（その他） |
| 収穫： |
2020/09/10, 30 10/ 01, 04, 06, 07, 10, 11, 12, 13（メルロ） 2019/10/15, 18, 22, 27 11/02（ケルナー） 2020/09/01, 10, 16, 21, 25, 28（シャルドネ） 2020/10/15, 18, 24, 26, 29 11/05（カベルネ・ソーヴィニヨン） 2020/09/13 10/06, 13, 26（マスカット･ベーリーA） 2020/08/31 09/03, 09, 14, 17, 19, 21, 24 10/04（プティ・マンサン） 2020/09/01（小公子） 2019, 2020（その他） 収穫方法：手摘み |
| 醗酵： | ブドウの実を傷つけないように除梗し、やさしくプレス。時間をかけ丁寧に搾られたフルーティで旨みのあるジュースを、じっくりと野生酵母で低温醗酵。一部、醸し発酵やMC(マセラシオンカルボニック)を行った。 |
| 熟成： | ステンレスタンクに澱引きし、低温で、2020年産は約2～5カ月、2019年産は約13～15カ月熟成。清澄せず濾過を行った。 |
| 瓶詰： |
澱引き後、メンブレンフィルターによる濾過を行いながらビン詰。 ビン詰日：2021/03/24, 25, 26 本数：21,545本（750ml） 5,837本（375ml） アルコール：11.9% 酸度：4.6g/L. 残糖：12.3g/L. |
| このワインについて | |
| テイスティング･ コメント： |
色合いは輝きのあるサーモンピンク。香りはイチゴやサクランボ、デーツにオレガノやピンクペッパー、生姜のニュアンスを感じる。味わいはオフドライでフレッシュな酸と果実味が広がる。余韻は香りと甘みの後に少し渋みを感じる。 |
| 料理との相性： | スモークサーモンのカルパッチョ、トマトのゼリー寄せ、ぬか漬け、しらすのカナッペ、わかさぎのエスカベッシュ、春巻き、桜エビのかき揚げ、広島風お好み焼き、鶏肉とピーマンのカシューナッツ炒め、エビの卵炒め |
| 飲み頃： | 2021年～2024年は、フレッシュな果実味のある味わいが続く。2025年からは、熟成により一体感が増してドライフルーツの風味や香ばしさなどが出てくるだろう。 |
2021/08/16
●MV こころぜワイン・データシートPDF（プリントに最適です）