いまこころぜワイン・データシート

私たちが知る限り、ロゼワインは少々立場が悪いようです。大方、ワインといえば赤か白で、その中間のロゼはいつも後回し。いかに美味しいレストランでも場所が悪ければ繁盛しないように、ロゼは「どちらでもない」その色やスタイルが曖昧でわかりにくく、クオリティーの高さに反し認知度が低いのです。

これは本当に残念なことです。私たちが今までに出会ったベスト･ワインのいくつかはロゼなのですから。
いまこころぜもまた、フレッシュで複雑味があり、赤い果実とほのかな土の香りが調和した素晴らしいロゼです。

ブレンドには、新鮮さと深みを蓄えた、厳重に選別されたブドウを数種使用しています。また、料理の良きパートナーで、ベークド･ハムからカレーライスまで幅広く多彩な料理に合わせられます。
一度お試しください。このロゼが赤と白の「中間」ではなく、まさに「ロゼ」と納得できるでしょう。

テクニカル・データ
品種：	マスカット･ベイリーA 61%　メルロ 7%　カベルネ・ソーヴィニョン 7%　ブラック・クィーン 7%　デラウエア 6% 　甲州 3%　竜眼 3%　キャンベル・アーリー 3%　その他 3%
畑：	山梨県穂坂、足利市田島、佐野市赤見、山形県上山、北海道余市、長野県安曇野、山梨県勝沼、山梨県甲州　長野県高山村
醗酵：	ブドウの実を傷つけないように除梗し、やさしくプレス。時間をかけ丁寧に搾られた、フルーティーで旨みのあるジュースに、コクを出すため若干補糖する。フレッシュな果実味を保つために、低温で 2～3 週間かけてじっくり野生酵母で発酵。
熟成：	ステンレスタンクに澱引きし、低温で約5 ヶ月熟成後ブレンド。清澄後、濾過。
瓶詰：	瓶詰日: 2013/4/17,18,19 本数:28,332本 (750 ml.) 6,136本 (375 ml.) アルコール: 10.9% 酸度: 0.652mg/100 ml. 残糖: 1.18%

このワインについて
テイスティング･コメント：	「いまこころぜ」は、やさしい甘さのロゼワイン。色はチャーミングなピンク。香りはキャンディー、さくらんぼ、苺のシロップ、などの綺麗でフレッシュな印象とともに香ばしさも感じる。口中は、優しい果実の香りが優しく広がり、さくらんぼ、キャンディー、ラズベリーやチェリーなどの素直なやわらかい果実味たっぷりの味わい。
料理との相性：	酢豚、生ハムとメロン、ポークソテーフルーツソース添え、クリームチーズのスモークサーモン巻き、クレームブリュレ、フルーツの盛り合わせ、ラタトゥイユ、カレー、
飲み頃：	現在から2014 年頃までは若くフレッシュな味わいを楽しめますが、熟成により、さらにやわらかい味わいになるでしょう。

2013/12/27