2021年夏、ココ･ファーム･ワイナリーは7年間熟成の時を経たこの｢2013プティ･マンサン｣を蔵出しします。“こころみシリーズ”は可能な限りベストなワインを造ろうという私たちの試みで、1950年代に開墾された山の葡萄畑に2006年に植樹されたプティ･マンサンは、2013年ヴィンテージまではこころみシリーズとしてリリースされていました。現在、このプティ･マンサンのワインは、自家畑で生まれた白ワインとしてレギュラーの役割をしっかり確実に勤めています。
ここ北関東足利の夏は暑く、2013年隣の佐野市の観測所では猛暑日を20日記録しています。このように暑すぎる日が続くと、葡萄は酸が減って実が病気にかかりやすくなってしまいます。しかし私たちには気候変動に対応できるような良質の白ワインをつくりたいという願いがありました。そこで世界各地の産地を調べ、実際にテイスティングしてフランス南西部スペインとの国境に近いピレネー山脈の麓でプティ・マンサンに巡り会いました。この葡萄は小粒で房も小さく、いきいきとした酸味を持つのが特徴で、この地方でつくられる甘口のワインは驚くほどの凝縮感と余韻の長さを持っていました。このワインを日本で造ってみたら･･･酸味が適度に残って甘さも控えめな葡萄になるかもしれない。こんなことを予測し、結果、足利の暑さにも耐え、美味しい酸を残したままよく熟した葡萄ができワインも上質なワインになりました。希少な蔵出しプティ･マンサンもお楽しみいただければ幸いです。
| テクニカル・データ | |
| 品種： | プティ・マンサン 100% |
| 畑： | 栃木県足利市田島 |
| 収穫： |
2013/9/19, 20 収穫時の糖度（平均）21.24°Brix 収穫方法：手摘み |
| 醗酵： |
房ごと葡萄をやさしくプレスして、ステンレスタンクに入れる。 葡萄の香りを逃がさないように18℃位でゆっくりと2カ月間、野生酵母で醗酵させた。 |
| 熟成： | 樽またはステンレスタンクで2カ月間、その後ステンレスタンクで10カ月間熟成 |
| 瓶詰： |
清澄・濾過なしでビン詰。 ビン詰日: 2014/12/24 本数: 1,310 本 (750ml) アルコール: 12.5% 酸度: 7.73 g/L 残糖: 7.4 g/L |
| このワインについて | |
| テイスティング･ コメント： |
パイナップルや洋ナシのフルーツに樽由来の杉などのメントールの香りが特徴的。残糖があるため甘みをやや感じ、しなやかな酸味があり、全体的に調和がとれた味わいに仕上がっていて、丸みを感じる。 |
| 料理との相性： |
ちらし寿司、牡蠣フライタルタルソース、キスのてんぷら（塩とレモンで） パイナップル入り酢豚、フルーツサラダ、マーマレードのスペアリブ |
| 飲み頃： | 現在、飲み頃。それ以降でも、時間が経つにつれて円熟した奥深いワインとなる。 |
2021/06/10
●2013 こころみシリーズ プティ･マンサンワイン・データシートPDF（プリントに最適です）