カテゴリー: ワイン・データシート

Japanese

The “Here Comes the Sun” has its origins in the southwest of France. There they grow a little know red wine grape variety called Tannat. We first became interested in Tannat when looking at climatological data for French wine producing regions. In the appellations of Madiran and Jurancon we found weather patterns similar to those of Japan, with high summer rainfalls and high temperatures. We thought that the grape varieties indigenous to the region might be suited to Japan’s climate, and so we imported some of these vines, including some Tannat.
It took a number of years to increase the number of Tannat vines to a point where we could plant several vineyards, but with the results in hand we are certainly glad that we took the time. The “Here Comes the Sun” is a powerful, deeply colored, highly structured wine in a classic style. Tannat (from mountain vineyards in Yamagata, and Nagano prefectures) provides the structure and depth, while Cabernet Sauvignon from Yamagata adds a plush, smooth character.
We recommend this wine with beef steak, smoked game, and any other grilled meat dish.

18/Nov/2020

●2018 Here Comes The Sun Wine Details PDF

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｢陽はまた昇る｣はタナ種を主体にした赤ワインです。タナ種は、年間の雨量が多いフランス南西部マディラン地方の主要な葡萄品種で、現地ではこの葡萄から色が濃く果実味豊かで渋味の強い長期熟成タイプのワインが数多く造られています。私たちはこの葡萄なら日本でもうまく育つだろうと考え、まず始めに足利にこの品種を植えました。その後、可能性を探るべく山形と長野の契約農家に栽培をお願いしたところ初めての品種にもかかわらず栽培を快諾してくださいました。そして土地との相性もさることながら、彼らの経験と技術によってわずか数年のうちに素晴らしい葡萄が収穫できるようになりました。醸造場では葡萄の良さを生かすためシンプルな造りを心がけました。タナ種の果実味や酸味、カベルネ・ソーヴィニョン種の柔らかな口当たりが調和した印象的な赤ワインになりました。

2020/11/18

●2018 陽はまた昇るワイン・データシートPDF（プリントに最適です）

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ここ北関東・足利の夏は暑い、とにかく蒸し暑いです。ちなみに2019年は、隣の佐野市の観測所で最高気温が35℃以上の猛暑日を23日記録しています。おまけに秋の雨が長く続き、10月の台風19号によって急斜面の山の葡萄畑が土砂崩れを起こしてしまいました。
そうはいっても、ココに生きる葡萄も私たちも、引っ越すわけにはいきません。こころみ学園では、20世紀から21世紀にかけて、猛暑や豪雨などの気候変動に負けない葡萄をつくること、北関東の気候にあった適地適品種のよいワイン用葡萄をつくることはみんなの願いでした。
そんな願いを実現すべく、1990年頃から、世界各地の産地を調べ訪れ、実際にテイスティングする旅がはじまりました。そしてとうとう、フランスの南西部スペインとの国境にほど近い、ピレネー山脈の麓でこのプティ・マンサンに出会うことができたのです。ポーの町に滞在して畑を訪れると、このジュランソンの地でつくられるプティ･マンサンのワインは、驚くほどの凝縮感と余韻の長さを持っていました。強い酸味に対し、味わいのバランスをとるために、甘さをしっかり残した原産地のワイン。
足利ではきっと酸味が適度に残る葡萄になり、それなりにバランスのとれた白ワインになるのではないか・・・。そんな予測から2006年、私たちはプティ･マンサンの栽培をはじめました。
2011年からワインになった自家畑のプティ･マンサンは、その年の気候を反映し、甘口から辛口まで様々なスタイルで造られています。この2019ヴィンテージは、しっかりした酸と凜としたたたずまいの辛口の白ワインです。ぜひ、天ぷらやお寿司などの和食と味わってみてください。

2021/07/05

●2019 プティ・マンサンワイン・データシートPDF（プリントに最適です）

Japanese

Two defining characters of the Petit Manseng grape are high acidity and high sugar content, even if it is grown in a climate of high rainfall and warm temperatures. In its original home, Jurançon, France, the wines are often made in a sweet style to capitalize on these features.
In Ashikaga, due to higher amounts of rain and extremely hot summers, we can get moderately acidic grapes with intense flavors of honey and lemon curd, and a ripe mouthfeel reminiscent of fig jam.
Enjoy this wine with fondue, fried oysters, fried fish with a sprinkling of lemon, grilled chicken with mustard, fruit salad, spare ribs, or Blue cheese tart.

23/Sep/2020

●2019 Petit Manseng Wine Details PDF

Japanese

In Cocoromi Gakuen vineyard, we have been growing Muscat Bailey A, a hybrid grape variety crossed by the famous grape grower Mr. Kawakami Zenbei, since the beginning of our vineyard in 1958. Now, based on our 60 years experience as a grape grower, we grow Muscat Bailey A in our three vineyards. One is the hilltop vineyard “Kaitakuen” in Cocoromi Gakuen, our second vineyard is “Akami vineyard”in Sano city which was cultivated in 1982, and the third vineyard is “Terrace vineyard”which was cultivated in 2012 after Great East Japan Earthquake. In “ Dai-Ni Gakusho”, you will find the full natural charm of our wine. When you taste this wine, it will remind you of the many master pieces in the second movement of great symphonies.

11/Oct/2020

●2019 Dai-Ni Gakusyo Wine Details PDF

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こころみ学園の葡萄畑では、1958年の開墾当初から、マスカット・ベーリーAを育ててきました。マスカット･ベーリーＡは、20世紀初頭の著名な葡萄栽培家 川上善兵衛氏によって開発された葡萄品種で、2013年には、OIV(国際ブドウ･ワイン機構)にワイン用葡萄品種として登録されました。
ココ･ファーム･ワイナリーでは、この日本固有の葡萄品種マスカット･ベーリーAを60余年育ててきた経験を生かして、現在、3つの自家畑でマスカット・ベーリーAを栽培しています。3つの葡萄畑とは、こころみ学園の葡萄畑山頂の開拓園と、1980年代に佐野市赤見に開墾した葡萄畑と、東日本大震災の後2012年に開いたテラスヴィンヤードです。この3ヶ所の葡萄畑は、それぞれに特徴的な葡萄を実らせ、一言で表現するなら開拓園は鉱物的、赤見の葡萄畑は柔らかさや優しさ、テラスヴィンヤードはその中間といえるでしょう。場所ごとにまた年ごとに異なるそれぞれの葡萄の声に耳をすませて、｢葡萄がなりたいワインになれるよう｣、野生酵母や野生乳酸菌の力を生かして大切に醸造しています。
「2019第二楽章」は、2019年の10月、甚大な被害を及ぼした台風19号のあとに収穫されたテラスヴィンヤードのマスカット･ベーリーA 85％と、赤見葡萄園のマスカット･ベーリーA 15％から構成されています。台風被害に遭いながら、ワインには豊かな花の香り、スパイス、果実など品種の特徴が十分に表れています。熟した果実の味わいと複雑さを大切に、清澄・フィルター処理を一切行なっていません。このワインをお飲みくだされば、いろいろな楽曲の第二楽章に、たおやかな名曲が多いことを思い出していただけることでしょう。

2021/03/10

●2019 第二楽章ワイン・データシートPDF（プリントに最適です）

Japanese

Novocco Red Wine is a light, fruity, spicy red wine fresh from fermentation with a touch of residual carbonation. This wine is made in a “Nouveau” style, bottled young and immediately approachable. The grape involved is the Shokoshi grape, developed by the renowned Sawanobori family of Japanese grape breeders.
The juicy, effervescent character of this wine makes it a natural for charcuterie, cheeses, and good friends.

08/Oct/2020

●2020 NOVOCCO Wine Details PDF

Japanese

Our vineyard of Cocoromi Gakuen was cultivated by intellectual disability students and their teacher in the　1950s. At present, there are five Cocoromi Gakuen vineyards including the central one with a steep slope, another new one at Akami in Sano city, our terrace vineyard, Frisee vineyard in Tajimacho Ashikaga city,and Tajimagawa-Ugan, the area consists of 6 hectars of vineyard. “Concerto in R” is a red wine, fermented with the grapes of these vineyards. We ferment with wild yeast from the grape skins and blend them with greatest care to maintain its good balance.
In the current severe climate variability “Concerto in R “ is a wine made with grapes grown at Cocoromi Gakuen vineyards and fermented with a simple and pure heart．The naming of this wine　“Ｒ” is the abbreviation of “Red”，“Rouge” and “Rosso”．We hope you enjoy this wine like a concerto played with a beautiful harmony．

11/Oct/2020

●2019 concerto_R Wine Details PDF

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ココ･ファーム･ワイナリーの秋、毎年一番最初にリリースされるヌーボー(新酒)がこの「のぼっこ」。
セパージュ(品種)は、日本の山葡萄から澤登晴雄氏によって開発された小公子種です。
2020年、山形県の上山は春に雨が少なく、北関東や甲信越地方では涼しく長い梅雨に悩まされました。しかし、どこも梅雨明けにはよい天気となり、最終的には各地で、酸のきれいな小公子を収穫することができました。また、滑川の江南愛の家(福祉施設)の葡萄畑では、こころみ学園の園生達も、収穫のお手伝いに出かけました。
醸造場では葡萄を房ごと搾り、低温で野生酵母により醗酵させ、その後さらに温度を落としました。よりピュアにつくるため酸化防止剤(亜硫酸塩)を加えず、ワインを冷やすことによってフレッシュな果実味や綺麗な酸、醗酵中にできた二酸化炭素の泡を残しました。ジューシーさをお楽しみいただくため無清澄・無濾過でビン詰めしました。ヴィンテージ(収穫年)によって、泡の程度が異なりますが、開栓時に泡が噴き出すことがありますので、よく冷やして静かに王冠を開けてください。
｢2020のぼっこ｣は紫がかった赤色､豊かな酸やタンニン､溌剌とした赤ワインで、醗酵タンクからグラスまでとても近く､気取らずに飲める発泡性のあるヌーボーです。お楽しみいただければ幸いです。

2020/10/07

●2020 のぼっこワイン・データシートPDF（プリントに最適です）

オークバレルとは樫の木の樽のこと。｢2017オークバレル赤｣は樹齢100年以上のものを含む貴重な古木の葡萄を使用したワイン通のための本格的なワインで､樽のニュアンスがお好きな方にはなかなか好評です。すぐに飲む場合は、デキャンタに移すか、大ぶりのグラスで空気に触れさせて、ゆっくり楽しむことをおすすめします。エキス分、パワー、複雑味に富み､力強く広がりのあるバランスのよいフルボディの赤ワインです。牛肉､子羊､鴨料理のよきパートナーとなることでしょう。熟成させたチェダーやウォッシュチーズ、ラクレットとも美味しく召し上がっていただけます。現在も充分楽しめ、長期熟成も可能。これから年を重ね、複雑さを増すことも間違いありません。
1989年、日本のこころみ学園の農夫たちによって、カリフォルニア・ソノマに葡萄の苗木が植えられました。このことをきっかけに、こころみ学園とカリフォルニアの葡萄畑の縁が生まれ、カリフォルニアの良質な葡萄を原料として、こころみ学園の旧友マット・クラインさんにココ・ファーム・ワイナリーが醸造を委託するようになりました。ココ・ファーム･ワイナリーでのみ販売中のこのカリフォルニアワイン、お楽しみいただければ幸いです。

2020/09/29

●2017 オークバレル赤ワイン・データシートPDF（プリントに最適です）