「収穫祭記念赤ワイン」は、複雑味を楽しめる、風味豊かでバランスのよい、それも手頃な価格のテーブル･ワインです。
このワインのブレンドには、樽またはタンク熟成による質の高い、それもちょうど今飲み頃を迎えられるよう造られたワインを使用しています。私たちのワインの中にはよりフル･ボディで優れた構造を持つワインもいくつかありますが、「今夜のディナーに最適なワイン」には躊躇なくこのワインをお勧めするでしょう。複雑、飲み頃、そして納得の価格。これが、「収穫祭記念赤ワイン」のキーワードです。
1989年、日本のこころみ学園の農夫たちによって、カリフォルニアに葡萄の苗木が植えられました。このワインは、カリフォルニアの良質な葡萄を原料として、こころみ学園のワイン醸造場ココ・ファーム・ワイナリーが、カリフォルニアの旧友マット・クラインさんに醸造を委託したワインです。ココ・ファーム・ワイナリーでしか扱っていないカリフォルニアワインをお楽しみください。
ワインラベルは原口健一郎さんの絵です。
| テクニカル・データ | |
| 品種： | カリニャン57% プティット･シラー23% ジンファンデル17% ムルヴェードル3% |
| 畑： | カリフォルニア |
| 醗酵： |
除梗・破砕して（カリニャンは30% 房ごと醗酵）、ステンレスタンクへ入れる。 48時間低温浸漬の後、乾燥酵母添加。 8日間～17日間の醸し醗酵（22℃～25℃） 低圧で搾り、ステンレスタンクにて乳酸菌発酵。 乳酸菌発酵が終わったら、古樽や木のタンクへ澱引きし、数か月間樽で貯蔵。 ブレンドし、ろ過してビン詰め。 |
| 分析値： | アルコ－ル: 14.06% 酸度: 0.62g/100 ml. 残糖: 0.72 % |
| このワインについて | |
| テイスティング･ コメント： |
「収穫祭記念赤ワイン」は、しっかりとしたミディアム･ボディの赤ワインです。香りは プラム、ラズベリー、ブラックチェリーなどのフルーツの中にスパイシーなアクセントとがありミントのようなハーブの香りもある。口の中では赤いベリー系の果実、ドライフルーツの味わい、ビターチョコレートのようなニュアンスもある。 |
| 料理との相性： |
程よくコクのある肉料理、ソーセージ、ラムチョップのグリル、タコス、 牛筋の煮込み、クワトロ・フロマージュのピザ |
| 飲み頃： | 現在から1～3年後：現在でも楽しめるが、熟成によってスパイシーな個性を増し、より味わい深いワインへと成長するであろう。 |
2013/11/2
●2013 収穫祭記念赤ワインワイン・データシートPDF（プリントに最適です）