1950 年代、知的な障害を持つ中学⽣とその担任教師によって開墾された、こころみ学園の葡萄畑。現在、この急斜⾯の葡萄畑の中央で育てているのがノートン種(シンシアナ種)の葡萄です。また同じ⾃家畑で 1982 年に開墾された佐野市⾚⾒の葡萄畑ではタナ種等の⾚ワイン⽤葡萄を育てています。ココの⾃家畑に育つ葡萄は、⽇本の気候のなかで美味しいワインを造るために、世界中のワイン専⾨家からアドバイスを受け訪ね実際に葡萄を植えながら、試⾏錯誤を重ねて実った適地適品種の葡萄です。
｢協奏曲R｣は⾃家畑の⾚ワイン⽤葡萄品種からなるワインです。⾬の多い USA 東海岸のヴァージニアや中央部ミズーリ原産のノートン種、フランス南⻄部マディラン地⽅原産のタナ種、そしてプティ・ヴェルドー種。これらの健康で⾹り⾼い葡萄を慎重に収穫し野⽣酵⺟で醗酵させ、その後 3 種をブレンドしバランスを⾼め無清澄･無濾過でビン詰しました。気候変動の今⽇､こころみ学園の⾃家畑に育ち葡萄畑の麓の醸造場で飾り気なくつくった｢協奏曲 R｣。R はRed(英)､Rouge(仏)､Rosso(伊)の略。このワインを互いの良さを引き⽴てあって奏でる協奏曲のようにお楽しみいただけたら幸いです。
| テクニカル・データ | |
| 品種： |
ノートン 72% タナ 16% プティ・ヴェルドー 12% |
| 畑： | 栃木県足利市田島、佐野市赤見 こころみ学園 |
| 収穫： |
2019/10/03, 07 2020/10/06, 08, 12（ノートン） 2019/10/01 2020/09/18（タナ） 2020/09/10（プティ・ヴェルドー） 収穫方法：手摘み |
| 醗酵： | ノートンは3つの方法で仕込んだ。1つ目は、全房でステンレスタンクに入れ、約18℃でMC(マセラシオンカルボニック)を17日間行った後プレスした。2つ目は、全房でプレスをした後、約1週間～1カ月間醗酵させた。3つ目は手除梗した葡萄を益子焼の甕に移し、約10日間醸した後プレスした。タナは約1週間～１カ月半、醸し醗酵後プレス。プティ・ヴェルドーは、甕での醸し醗酵又はMCを約2週間行った後プレスした。 |
| 熟成： | フランス産及びアメリカ産オークの古樽で約7～９カ月熟成。 |
| 瓶詰： |
澱引き後ブレンドし清澄せず無濾過でビン詰。 ビン詰日：2021/06/24 本数2,047本(750ml) アルコール：11.3 % 酸度：6.3 g/L. 残糖：5.3 g/L. |
| このワインについて | |
| テイスティング･ コメント： |
レッドチェリー、プラム、ざくろに加えジャスミン、ラベンダーの華やかな印象、さらにはスーボワ、ボタニカル、ドライポプリの香りが複雑に重なる。口当たりは上品で滑らかな酸と柔らかくバランスの取れたタンニンが、味わいを引き締め旨味を伴った長い余韻が続いていく。 |
| 料理との相性： | トマトのお浸し、パプリカのマリネ、生春巻き、松茸と銀杏の炭火焼、鱧すき鍋、サルティンボッカ、ブーダンノワール、ジンギスカン、グリーンカレー、黒酢の酢豚、北京ダック、ニラレバ炒め、鴨シュウマイ、牛タンの塩焼き、シェーブル、ブルーベリーパイ |
| 飲み頃： | 2021年～2025年は、フレッシュでジューシーな果実味を味わえる。抜栓後1時間程度は香りの変化が大きいのでゆっくりと時間をかけて味わっていただきたい。2026年～2030年は 熟成により一体感が出て旨味が増し、味わい深くなる。 |
2021/12/07
●MV 協奏曲Rワイン・データシートPDF（プリントに最適です）