2016 いまここ　赤ワイン・データシート

「いまここ赤」は山形や長野で収穫されたカベルネ・ソーヴィニョン種、メルロ種といったボルドー品種の葡萄を主体に醸造した赤ワインです。しっかりとした果実味が特徴で、樽熟の甘い香りやスパイス、果実のさわやかさをもった味わいに仕上げました。

ラベルには足利に生まれ生きた書の詩人、相田みつを氏の作品から「いまここ」の文字をつかわせていただいています。シンプルな言葉の中から、さまざまな意味が湧き出してくるようです。葡萄づくりもワインづくりも「いま」から「ここ」から。希望にあふれた日本のワイン・・・お楽しみください。

テクニカル・データ
品種：	メルロ 45.6% マスカット・ベイリーA 26.7% カベルネ・ソーヴィニョン 25.3% その他 2.4%
畑：	山形県上山山梨県甲州市勝沼栃木県大平長野県高山村長野県須坂
収穫：	2016/09/07, 09, 12, 13, 15, 16, 20, 25, 26 2016/10/7, 10, 18, 20, 22, 27 2015 収穫時の糖度： 19.2°Brix（平均）
醗酵：	熟した葡萄をココ・ファーム・ワイナリーで選果して、より良い房のみを除梗しステンレスタンクに入れ、野生酵母で醗酵させる。十分に皮から成分を抽出するため、高めの温度を維持し、ルモンタージュしながら1週間から2週間醸す。その後マストを搾り､ワインを皮と種から分け、木樽、オークタンク、ステンレスタンクに移し野生乳酸菌によるMLF（マロラクティック醗酵）を促す。
熟成：	木樽、オークタンク、ステンレスタンクで約7ヶ月半熟成
瓶詰：	軽くろ過してビン詰。ビン詰日: 2017/6/14, 15, 16, 17, 19, 20 本数: 10,890本（375ｍl ） 52,857本（750ｍl ）アルコール: 11.5 %　　　酸度: 0.54 g/100 ml　　　残糖: 0.12 %

このワインについて
テイスティング･コメント：	「いまここ赤」は、香りはクランベリー、ラズベリー、ブラックベリー、カシスなどの果実と、土などの複雑な香りを感じる。口当たりはライトで果実味豊かな印象。熟した果実の味わいとスパイスを感じ、程よい酸味とほのかな樽の風味が、このやさしいワインに、しなやかさと複雑味をあたえている。
料理との相性：	程よくコクのある料理：小羊の香草焼き、鴨のグリル、ローストポーク、焼鳥（たれ）ミートソースのパスタ、トマトと茄子のチーズグラタン、ピザ、ハンバーグ
飲み頃：	今から2020年頃まで：熟成によって、よりなめらかで複雑なワインとなるでしょう。

2017/06/27