「農民ドライ」は軽めでスッキリと飲める、手ごろな価格の白ワインを目指し、おもに北海道と本州各地の葡萄からつくられました。
このワインは鶏肉や魚、チーズなどの軽めの料理と合わせやすく、大いに役立つでしょう。また、暑い夏の時期、１日の終わりや夕食に飲むと、涼しい気分にさせてくれます。
お寿司や和食にも合う「日本の小粋な白ワイン」です。
このワインのつくりは、いたってシンプルです。
まずはじめに、個性的な香りとしっかりとした酸味を持つ葡萄を選びました。その葡萄を搾り、得たジュースをステンレスタンクに入れ醗酵させました。最終的に雑みが無く、シンプルな中にも、葡萄の特徴を表現することができました。タンクでの短期間の熟成後、ブレンドし、ビン詰しました。
“フルーティ、デリケート、クリーン、口当たり爽やかな酸味”の特徴をもったワインに仕上がったと思います。
特に取り立てて言う必要も、深く考える必要もありません。どんな軽めの料理にも合わせやすい手軽なワインです。
| テクニカル・データ | |
| 品種： | シャルドネ54 % ミュラー・トゥルガウ 26 % バッカス14 % ケルナー6 % |
| 畑： |
山形県上山（シャルドネ） 北海道余市（ミュラー・トゥルガウ、バッカス、ケルナー) 長野県高山村 （シャルドネ） |
| 収穫： |
シャルドネ（2015/09/26, 27, 28） ミュラー・トゥルガウ（2015/09/16, 28, 10/10） バッカス（2015/09/28） ケルナー（2014/10/22） |
| 醗酵： |
除梗した葡萄をやさしくプレスして、ステンレスタンクに入れる。 葡萄の香りを逃がさないように18℃位でゆっくりと醗酵させた。その後、 MLF（マロラクティック醗酵）用の乳酸菌を添加し、酸に丸みを持たせる。 |
| 瓶詰： |
短期間のタンクでの熟成後、ブレンドし、ろ過しながらビン詰。
ビン詰日: 2016/02/03, 04, 05 本数: 23,981 本 (750ml) 9,142本 (375ml) |
| このワインについて | |
| テイスティング･ コメント： |
「2015農民ドライ」は、香りは青りんご、グレープフルーツ、はっさく、白い花など爽やか。口に含むと、みずみずしい柑橘や青りんごの風味と、ゆずやカボスなどの和を感じさせるフレッシュな酸味、柑橘の皮のようなかすかな苦みが口いっぱいに広がり、ミネラルを感じる余韻がほのかに残ります。 |
| 料理との相性： |
さっぱりした料理、生ガキ、鯵のたたき、鯛のカルパッチョ、焼き魚ともみじおろし、 エビカツ、お寿司（青魚）、焼き鳥（塩）、チキンの香草焼き、カブのブイヨン煮 |
| 飲み頃： | 今すぐでも、2018年頃までもフレッシュな味わいをお楽しみ頂けます。時間が経つにつれて円熟した奥深いワインとなるでしょう。 |
2016/04/27
●2015 農民ドライワイン・データシートPDF（プリントに適しています）