私たちが知る限り、ロゼワインは少々立場が悪いようです。大方、ワインといえば赤か白で、その中間のロゼはいつも後回し。いかに美味しいレストランでも場所が悪ければ繁盛しないように、ロゼは「どちらでもない」その色やスタイルが曖昧でわかりにくく、クオリティーの高さに反し認知度が低いのです。
これは本当に残念なことです。私たちが今までに出会ったベスト･ワインのいくつかはロゼなのですから。
こころぜもまた、フレッシュで複雑味があり、赤い果実とほのかな土の香りが調和した素晴らしいロゼです。ブレンドには、新鮮さと深みを蓄えた、厳重に選別されたブドウを数種使用しています。また、料理の良きパートナーで、ベークド･ハムからカレーライスまで幅広く多彩な料理に合わせられます。
一度お試しください。このロゼが赤と白の「中間」ではなく、まさに「ロゼ」と納得できるでしょう。
| テクニカル・データ | |
| 品種： |
マスカット･ベイリーA 63% カベルネ・ソーヴィニョン 10% デラウエア 9% メルロ 7% 甲州 5% その他6% |
| 畑： | 山梨県甲州市勝沼、山梨県穂坂、兵庫県神戸、山形県上山、栃木県佐野市赤見、栃木県足利市田島、長野県高山村、栃木県大平 |
| 醗酵： |
ブドウの実を傷つけないように除梗し、やさしくプレス。時間をかけ丁寧に搾られた、 フルーティーで旨みのあるジュースに、コクを出すため若干補糖する。フレッシュな果実味を保つために、低温で 2～3週間かけてじっくり野生酵母で醗酵。 |
| 熟成： |
ステンレスタンクにオリ引きし、低温で約5ヶ月熟成後ブレンド。 ろ過後、ビン詰。 |
| ビン詰： |
ビン詰日: 2014/3/19,20,21 本数: 24,206 本 (750 ml) 6,897本 (375 ml) アルコール: 11.7% 酸度: 0.435g/100 ml 残糖: 1.08% |
| このワインについて | |
| テイスティング･ コメント： |
「2013こころぜ」は、ほんのり甘いロゼワイン。色はチャーミングな桜色。香りはキャンディー、さくらんぼ、苺のシロップ、などの綺麗でフレッシュな印象とともに香ばしさも感じる。口中は、優しい果実の香りが優しく広がり、さくらんぼ、キャンディー、ラズベリーやチェリーなどの素直なやわらかい果実味たっぷりの味わい。 |
| 料理との相性： | 酢豚、生ハムとメロン、ポークソテー フルーツソース添え、クリームチーズのスモークサーモン巻き、フルーツの盛り合わせ、ラタトゥイユ、カレー、タイ風春雨サラダ |
| 飲み頃： | 現在から2016年頃までは若くフレッシュな味わいを楽しめますが、熟成により、さらにやわらかい味わいになるでしょう。 |
2016/4/12
●2013 こころぜワイン・データシートPDF（プリントに適しています）