ワイン通のための本格的なワイン。オーク･バレル赤は、エキス分、パワー、複雑味に富んだ、長期熟成可能なワインです。力強く広がりのある、素晴らしい複雑味とバランスを備えたフルボディです。現在十分楽しめるワインであり、牛肉、子羊、鶏肉、鴨料理のディナーに最高のパートナーとなるでしょう。また、今後5年以上は熟成を続け、複雑さを増すことも間違いありません。
1989年、日本のこころみ学園の農夫たちによって、カリフォルニアに葡萄の苗木が植えられました。このワインは、カリフォルニアの良質な葡萄を原料として、こころみ学園のワイン醸造場ココ・ファーム・ワイナリーが、カリフォルニアの旧友マット・クラインさんに醸造を委託したワインです。ココ・ファーム・ワイナリーでしか扱っていないカリフォルニアワインをお楽しみください。
| テクニカル・データ | |
| 品種： |
ジンファンデル 34% カリニャン 29% プティ・シラー29% ムールヴェードル 4% その他 4% |
| 畑： | カリフォルニア |
| 収穫： | 2009年 （ジンファンデル9/3～9/7、カリニャン9/16､19、その他9/17～29） |
| 醗酵： |
100％やさしく除梗してタンクにいれ、中程度の温度で10日間ほど醗酵。醗酵後は、 30%はフレンチオークの新樽、70%はフレンチオークの古い樽で約12カ月貯蔵。ブレンドした後、軽く濾過して瓶詰。 |
| 瓶詰： | アルコール: 15.74% 酸度: 0.57 gm./100 ml. 残糖: 0.08% |
| このワインについて | |
| テイスティング･ コメント： |
「オ-ク･バレル赤2009」は,コクがあり力強いフルボディの赤ワイン.チョコレ-トの甘い香り,シナモンのようなスパイス,プラムやプル-ン,黒砂糖,タ-ル,つぶ餡,ヴァニラ等の香ばしく甘い香りがある. 口に含むと力強くコクがあるが,やさしい口当たり.コンポ-トやドライフル-ツの甘み, プル-ンやプラムの完熟した果実がたっぷり感じられる.まとまりがあり,洗練された上品な味わいとなっている.後味は心地よくやわらかな余韻が長く続く. |
| 料理との相性： | やや濃い、しっかりした料理：鰻の蒲焼、豚の角煮、ステーキ、鴨のロースト、チキンの照り焼き、バーベキュー、グアカモレ など。 |
| 飲み頃： | 現在から2018年頃まで：現在も楽しめるが、熟成によってまろやかになり、より深く複雑で、芳醇なワインとなるだろう。 |
2011/11/08
●2009 オークバレル赤ワイン・データシートPDF（プリントに最適です）