Alc.0% & Low Alc. Cocktail Recipes
アクア グレープ
Aqua Grape
ノンアルコールカクテル Alc.0%
アクアはラテン語で「水」を意味します。
ミネラルウォーターで割ったいわゆる「水割り」。
手軽で簡単。寒い季節にはお湯割りとしても試していただきたいモクテルです。
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［レシピ］
コ・コーディアル 70㎖
ミネラルウォーター 70㎖
［作り方］
①グラスに氷を入れる
②すべての材料を注ぎ軽く混ぜる
［ワンポイント］
水道水を使用する場合は、水を予め冷やしておくと美味しく召し上がれます。
ホットの場合は予めカップをお湯で温めてください。
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ムーラン ルージュ
Moulin Rouge
ノンアルコールカクテル Alc.0%
ワインらしい醗酵感とスパイス感を表現しました。
酸味、甘味、香味がバランスよく合わさった大人のためのノンアルコールカクテルです。
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［レシピ］
コ・コーディアル 30㎖
カルピス（原液） 30㎖
トニックウォーター 30㎖
［作り方］
①ワイングラスに氷を入れる
②すべての材料を注ぎ軽く混ぜる
［ワンポイント］
シェイカーを持っている方は、トニックウォーター以外の材料を予めシェークしてからグラスに注ぎ、
トニックウォーターを注いでください。クリーミーな泡立ちができて更に美味しく召し上がれます。
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ココ・ヴァンショー
CO-CO Vin Chaud
Low-Alcohol 6%
冬の季節にぴったりのホットカクテル。
農民ロッソとのバランスを考え作られたコ・コーディアルを使った代表作です。
ワインをお湯に変えてモクテルとしてもお楽しみ頂けます。
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［レシピ］
農民ロッソ 70㎖
コ・コーディアル 70㎖
［作り方］
①鍋にすべての材料を入れ、中火にかけ温める
②沸騰直前に火を止める
③耐熱グラスやカップに注ぐ
［ワンポイント］
鍋でなく、レンジで約１分（600ｗ)加熱しても美味しく召し上がれます。
ぬるい場合は、追加で１０秒づつ加熱してください。
お好みでオレンジや林檎、八角をいれても◎
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農民サングリア
Noumin Sangria
Low-Alcohol 6%
赤ワインの『農民ロッソ』とコ・コーディアルを組み合わせた夏にぴったりのカクテル。
白ワイン『農民ドライ』で作っても美味しいので、お試しください。
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［レシピ］
農民ロッソ 70㎖
コ・コーディアル 70㎖
［作り方］
①グラスに氷を入れる
②すべての材料を注ぎ軽く混ぜる
［ワンポイント］
ワイン１に対しコ・コーディアル１で作りますが、好みに応じてシロップの分量を調整してください。
アルコールを少し抑えたい時は、ワインの分量を減らし、お水や炭酸を加えても◎。
季節のフルーツを飾っても素敵です。
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スパイシー ココオレンジ
Spicy CO-CO Orange
ノンアルコールカクテル Alc.0%
コ・コーディアルに含まれる柑橘の部分をしっかり引き出したモクテル。
ベリー系と柑橘系が混ざりあい、さらにスパイスが加わることで味わいに奥行きが生まれます。
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［レシピ］
コ・コーディアル 70㎖
オレンジジュース 70㎖
［作り方］
①グラスに氷を入れる
②すべての材料を注ぎ軽く混ぜる
［ワンポイント］
オレンジジュースは100%濃縮還元でも良いですが、搾りたての生オレンジを使うと一段とカクテルの味わいが上がります。
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スパイシー ココアップル
Spicy CO-CO Apple
ノンアルコールカクテル Alc.0%
サングリアに入れる林檎をジュースとして加えるスタイル。
コ・コーディアルと林檎の相性もバツグンで、柔らかく優しい味わいのモクテルです。
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［レシピ］
コ・コーディアル 70㎖
アップルジュース 70㎖
［作り方］
①グラスに氷を入れる
②すべての材料を注ぎ軽く混ぜる
［ワンポイント］
写真は季節のフルーツと食用花を飾っていますが、林檎のスライスや飾り切りなどを添えると艶やかです。─────────────
モクテル サングリア
Mocktail Sangría
ノンアルコールカクテル Alc.0%
“コ･コーディアル”を紅茶で割るだけで美味しいノンアルコールのサングリアが作れます。葡萄の果皮が入った紅茶(アンコールビス:ワインフレーバーティ)が引き立つ香り高いモクテルです。
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［レシピ］ 1杯分
・コ･コーディアル 70ml
・アイスティ(アンコールビス) 70ml
①グラスに氷を入れる
②すべての材料を注ぎ軽く混ぜる
［ワイポイント］
季節のフルーツや食用花を飾ると華やかになります。写真はスミレと飴細工の蝶々。
【2022年10月発売予定】『コ･コーディアル』
“コ･コーディアル”はぶどう果汁､みかん果汁､オレンジ､上白糖､生姜汁､蜂蜜､レモン果汁､シナモン､クローブ､胡椒､唐辛子などの素材を生かした保存料･着色料無添加のスパーシーなグレープシロップ。ワインに混ぜるだけで絶品のサングリアやヴァンショーが簡単につくれます。お湯や炭酸で割ればノンアルコールカクテルとしても四季折々に楽しめる万能コーディアルです。
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ミモザ
Mimosa
ローアルコール Low-Alcohol 8.8%
鮮やかな黄色のミモザの花に似ていることから「ミモザ」という名前で呼ばれるようになったカクテル。
きめ細かい泡の舌触りとみかんの食感が優雅な気持ちにさせてくれます。
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［レシピ］ 1杯分
・北ののぼ （ココ・ファームのスパークリングワイン）100ml
・丘のみかん 30ml
①材料を冷蔵庫でよく冷やす
②グラスに全ての材料を注ぎ軽く混ぜる
［ワンポイント］
ミモザの花言葉は「秘密の恋」。
ネイティブ･アメリカンの伝統では男性が女性に告白をする時ミモザの花を贈ったそうです。
カクテルの名前にはロマンチックなエピソードがたくさん隠されています。
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ヴァンショー
Vin Chaud
ローアルコール Low-Alcohol 6.6％
冬、寒い体を温めるフランス生まれのカクテル｢ヴァンショー｣を飲みやすくつくりました。
簡単で美味しいおすすめのカクテルです。
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［レシピ］ 1杯分
・農民ロッソ（ココ・ファームの赤ワイン）80ml
・モスクワのラバ 15ml
・丘のみかん 15ml
・ぶどうジュース 20ml
①鍋にすべての材料を入れて中火にかけ温める
②沸騰直前に火をとめる
③耐熱グラス（カップでも可）に注ぐ
［ワンポイント］
鍋でなくレンジで約1分(600ｗ)、加熱しても美味しく召し上がれます。
お好みでオレンジやみかん、八角をいれても楽しめます。
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農民モスコ
Nomin Moscow
ローアルコール Low-Alcohol 3%
カクテル「モスコミュール」のワインアレンジです。
ウォッカではなくワインベースなので、ローアルコールの飲み物としてお楽しみいただけます。
農民ドライの分量を調整するだけでお酒の強さを変えられます。
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［レシピ］ 1杯分
・農民ドライ（ココ・ファームの辛口白ワイン） 50ml
・モスクワのラバ 50ml
・炭酸水 100ml
①グラスに氷を入れる
②モスクワのラバ、炭酸水を注ぐ
③農民ドライを加え、軽く混ぜる
［ワンポイント］
モスクワのラバ１に対し、炭酸水２というバランスを守れば、農民ドライの分量はお好みでOK。
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スパイシー ジンジャーティ
Spicy Ginger Tea
蜂蜜・生姜を中心に沢山のスパイスが入った｢モスクワのラバ｣は紅茶との相性がとても良くおすすめです。
夏はコールドで、冬はホットでお楽しみいただけます。
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［レシピ］ 1杯分
・モスクワのラバ 50ml
・アイスティ(アンコールビスを煎れて冷やす) 100ml
①グラスに氷を入れる
②全ての材料を注ぎ軽く混ぜる
［ワンポイント］
ホットの場合は少し甘く感じるので、紅茶の量を120mlくらいにすると美味しく召し上がれます。
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ホット ソイ チャイ
Hot Soy Chai
スパイシーなインドのミルクティ「チャイ」を豆乳で軽やかに仕上げたモクテル。
生姜を中心とした沢山のスパイスが冷えた体を芯から温めてくれます。
豆乳の代わりに牛乳でも楽しむことができます。
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［レシピ］ 1杯分
・モスクワのラバ 30ml
・豆乳（調整・加糖） 120ml
・お湯 120ml
・紅茶のティバッグ 1バッグ
①耐熱グラス（マグカップ）にお湯と紅茶を入れ、レンジで10秒加熱する（お水の場合は600ｗ/20秒）
②レンジから取り出し、ティバッグを3～4回揺すり、茶葉から色を出す
③モスクワのラバ、豆乳を加えレンジで1分加熱する
［ワンポイント］
温度が低い場合は、10秒づつレンジで加熱すると美味しくできます。
ホッチキスのないティバッグをご使用ください。
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みかんスカッシュ
Mikan Squash
果肉がたくさん入った｢丘のみかん｣をシンプルに味わうことのできるモクテル（ノンアルコールカクテル）です。
炭酸をミネラルウォーターに変えて｢みかんウォーター｣としてもお楽しみいただけます。
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［レシピ］ 1杯分
・丘のみかん 50ml
・炭酸 100ml
・（ベルジュ風＊葡萄酢 10ml）
①グラスに氷を入れる
②全ての材料を注ぎ軽く混ぜる
［ワンポイント］
ベルジュ風＊葡萄酢を10ml追加してもさっぱりとした味わいでおすすめです。
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モクテル ヴァンショー
Mocktail Vin Chaud
冬の季節、寒い体を温める｢ヴァンショー｣をノンアルコールでつくりました。
本来のヴァンショーは少し難しいカクテルなのですが、ココ・ファームの｢モスクワのラバ｣や｢丘のみかん｣で、驚くほど簡単で美味しいホットワインになります。
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［レシピ］ 1杯分
・ぶどうジュース 50ml
・モスクワのラバ 10ml
・丘のみかん 10ml
・熱湯 50ml
①鍋にすべての材料を入れ、中火にかけ温める
②沸騰直前に火を止める
③耐熱グラス(カップでも可)に注ぐ
［ワイポイント］
鍋でなく、電子レンジで約1分(600w)加熱しても美味しく召し上がれます。
また氷を入れたグラスに注ぎアイスとしてサングリア風に飲んでも◎
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ロシアンティ
Russian Tea
ジャムを舐めながら紅茶を嗜むのが本来のロシアンティ。
華やかなワインの香りの紅茶にジャムの甘みと香りを少しずつ含み、味わいの変化を楽しんでみてください。
どのジャムとの組み合わせがお好みでしょうか？
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［レシピ］ 1杯分
・アンコールビス(茶葉) 6g(小さじ山盛り2)
・熱湯 250ml
・お好みのジャム 6g(小さじ1)
①ティープレス(ティーポッドでも可)に茶葉を入れ、熱湯を注ぐ
②約4分蒸らし、カップに注ぐ
③ジャムを添える
［ワイポイント］
紅茶(アンコールビス：Encore Bis)は、普段よりも濃いめに抽出するのがポイントです。
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オランジェット
Orangette
砂糖漬けオレンジの果皮をチョコレートで包んだフランスのお菓子｢オランジェット｣。
その｢オランジェット｣から着想を得たノンアルコールカクテルです。
冬はホットで、夏はアイスで美味しく召し上がれます。
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［レシピ］ 1杯分
・大人のビターマーマレード 25g(大さじ1と1／2)
・ミルク 100ml
・ココアパウダー(無糖) 6g(小さじ山盛り2)
①ミルクパンにすべての材料を入れ、火にかける
②沸騰しないように注意しながら、だまにならないようによくかき混ぜる
③耐熱グラスに注ぐ
［ワイポイント］
下に沈んだオレンジピールを掬って食べながら飲んでいただきたいので、スプーンを添えてください。
写真はホイップした生クリームと、ドライオレンジを添えています。
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グレープ エスプレッソ
Grape Espresso
濃厚でふくよかなココ・ファームのぶどうジュースにエスプレッソを加えた新しい味わいのモクテル(ノンアルコールカクテル)。
珈琲の焙煎香と渋みが、葡萄の果実味とよく合います。
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［レシピ］ 1杯分
・ぶどうジュース 45ml
・エスプレッソ 45ml
・シュガーシロップ 10ml
①シェイカーにすべての材料を注ぎ、氷を入れシェイクする
②グラスに注ぎ満たす
③氷を１つ入れる
［ワイポイント］
シェイカーの無い場合は、氷を入れたグラスにすべての材料を入れてかき混ぜるだけでも美味しく召し上がれます。
またエスプレッソをアイスコーヒー(無糖)に変えても◎
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みかんアイスティ
Mikan Ice Tea
日本のみかん＋紅茶は、意外な組み合わせかもしれませんが、とても相性がよく美味しいフレーバードティになります。
葡萄の香りも加わることで奥行きのある味わいが生まれます。
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［レシピ］ 1杯分
・アイスティ（アンコールビス） 100ml
・丘のみかん 50ml
①グラスに氷を入れる
②すべての材料を注ぎ、軽く混ぜる
［ワンポイント］
アイスティは濃いめに抽出すると、美味しく召し上がれます。
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マスカット サングリア
Muscat sangria
白ワインでつくる「サングリア」のノンアルコールカクテルを創作しました。
ほんのりとスパイシーで、癖になる味わいです。
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［レシピ］ 1杯分
・マスカットジュース 60ml
・LOVE & PEACH 10ml
・モスクワのラバ 10ml
・グレープフルーツジュース 20ml
①グラスに氷を入れる
②すべての材料を注ぎ、軽く混ぜる
［ワンポイント］
最後にタイムやローズマリーなどのハーブを添えると、味わいに奥行きが生まれ美味しくなります。また季節の食用花などを飾るのもステキです。
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モクテル シャンディガフ
Mocktail Shandy Gaff
モクテルとはロンドンから広まったノンアルコールカクテルのこと。
モクテル シャンディガフの基はビールとジンジャーエールを合わせた「シャンディガフ」で、そのアレンジがモクテル シャンディガフです。
ノンアルコールビールにコクと甘味、スパイシーさが加わることで、アルコール入りのビールカクテルのような味わいに。
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［レシピ］ 1杯分
・モスクワのラバ 15ml
・ノンアルコールビール 100ml
①材料を冷蔵庫でよく冷やす
②すべての材料を注ぎ、軽く混ぜる
［ワンポイント］
グラスはキンキンに冷えているほうが美味しくできますので、氷水を入れて事前に冷やしておくとよいです。冷凍庫で冷やしてもよいのですが、冷凍庫に入っている他の食材の香りがグラスに移る場合がありますのでご注意ください。
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モクテル モスコ
Mocktail Moscow
モクテルとはロンドンから広まったノンアルコールカクテルのこと。
モクテル モスコは、スパイスが効いた大人のためのモクテル。
炭酸を注ぎ、ライムを搾るだけで本格的な味わいになります。お好みで生姜スライスやローズマリーを添えても◎
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［レシピ］ 1杯分
・モスクワのラバ 50ml
・炭酸 100ml
・フレッシュライム 1／8個
①グラスに氷を入れる
②すべての材料を注ぎ、軽く混ぜる
［ワンポイント］
炭酸をミネラルウォーターに変えると夏の風物詩｢ひやしあめ｣のような味わいになります。ライムが無い場合はレモンで代用しても美味しく召し上がれます。
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サンセット ミモザ
Sunset Mimosa
最も贅沢なカクテルとも評される「ミモザ」を日本の代表的なフルーツ「みかん」でアレンジ。
夕暮れ色に染まった葡萄畑を想像しながら楽しんでいただきたいノンアルコールカクテルです。
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［レシピ］ 1杯分
・ロゼスパークリングジュース 100ml
・丘のみかん 10ml
①材料を冷蔵庫でよく冷やす
②グラスにすべての材料を注ぎ、軽く混ぜる
③氷を１つ入れる
［ワンポイント］
氷を入れたタンブラーに注いでも美味しく召し上がれます。
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フローズン ヴィンヤード
Frozen Vineyard
紅茶と葡萄の⾹りが⼝に広がるフローズンカクテル。
ブレンダー（ミキサー）がなくても美味しく作れるレシピです。
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［レシピ］ 1杯分
・アイスティ（アンコールビス） 50ml
・ぶどうジュース 50ml
・若摘み葡萄のジャム 20g（大さじ1）
・ガムシロップ 5ml
・レーズンジャム 7g（小さじ1）※仕上げ用
①ジッパー付き保存袋にレーズンジャム以外の材料を入れる
②空気を抜いて封をし、バットにのせ冷凍庫で30分ほど冷やし固める
③冷凍庫から取り出し、⼿でよく揉みほぐす。②③をもう1回繰り返す
④グラスに盛り、仕上げにレーズンジャムをかける
［ワンポイント］
アイスティは濃いめに抽出するのがおすすめです。
上⼿く固まらない時は、再度冷凍庫で冷やしてください。
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マスカット スプリッツァー
Muscat Spritzer
ココ・ファームのマスカットジュースと炭酸水を組み合わせた食事にも合う爽やかなノンアルコールカクテルです。
タイムを添えると、味わいに華やかさが加わります。またタイムをミントに変えて「マスカット モヒート」にするのもおすすめ。
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［レシピ］ 1杯分
・マスカットジュース 60ml
・炭酸水 60ml
・タイム（またはミント） 1枚
① グラスに氷を入れ、すべての材料を注ぎ軽く混ぜる
② タイムを飾る
［ワンポイント］
タイムやミントの他に、ローズマリーやセージなど季節のハーブを加えても美味しく召し上がれます。
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ソルティ マスカット
Salty Muscat
カクテル「ソルティドッグ」からの着想で創作しました。
塩分と水分を補えるので、暑い⽇にオススメです。
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［レシピ］ 1杯分
・マスカットジュース 70ml
・グレープフルーツジュース 30ml
・塩(赤ワインソルト) 少々
① グラスに氷を入れる
② すべての材料を注ぎ、軽く混ぜる
［ワンポイント］
塩は少量で塩味が出るので、入れすぎないようお気を付けください。
好みに応じて30〜50mlの水を加えてもさっぱりとした飲み口で、美味しく召し上がれます。レモンを添えても◎
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コモ ガスパチョ
Como Gazpacho
スペイン語で「ガスパチョのような」という意味。地元産トマトを使ったトマトピューレとココ・ファームの若摘み葡萄を使ったベルジュ⾵＊葡萄酢の爽やかな酸味が、冷製スープのような味わいを表現しています。
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［レシピ］ 1杯分
・トマトピューレ 80ml
・ベルジュ⾵＊葡萄酢 20ml
① グラスにすべての材料を注ぎ、軽く混ぜる
② 氷を1つ入れる
［ワンポイント］
胡瓜のスライスを入れるとさらにガスパチョの雰囲気が増して、美味しく召し上がれます。
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オウティスタ ベリーニ
Bellini per autisti
オウティスタとはイタリア語で運転する人のこと。
運転⼿の方がワイナリーで楽しくお過ごしいただけるよう、イタリア⽣まれの桃のカクテル「ベリーニ」を基に、ノンアルコールカクテルをつくりました。
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［レシピ］ 1杯分
・ロゼスパークリングジュース 60ml
・LOVE & PEACH 40ml
①材料を冷蔵庫でよく冷やす
②グラスにすべての材料を注ぎ、軽く混ぜる
③氷を１つ入れる
［ワンポイント］
ベルジュ⾵＊葡萄酢 5ml を加えても、さっぱりとした味わいでおすすめです。
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新井 洋史(猫又屋 マスターバーテンダー)監修
1995年足利の老舗BAR 猫又屋入店。200７年｢Asia Pacific Bartender of the Year｣日本代表。2011年「BOLS AROUND THE WORLD」で日本人初の準優勝。NHK BS1｢地球テレビ エルムンド｣レギュラー出演などメディアや商品開発を通じてカクテルの素晴らしさを伝えている。