ノンアルコールカクテル レシピ

Alc.0%  Cocktail Recipes

モクテル ヴァンショー
Mocktail Vin Chaud

冬の季節、寒い体を温める「ヴァンショー」をノンアルコールでつくりました。
本来のヴァンショーは少し難しいカクテルなのですが、ココ・ファームの「モスクワのラバ」や「丘のみかん」で、驚くほど簡単で美味しいホットワインになります。
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[レシピ] 1杯分
ぶどうジュース 50ml
モスクワのラバ 10ml
丘のみかん 10ml
・熱湯 50ml

①鍋にすべての材料を入れ、中火にかけ温める
②沸騰直前に火を止める
③耐熱グラス(カップでも可)に注ぐ

[ワイポイント]
鍋でなく、電子レンジで約1分(600w)加熱しても美味しく召し上がれます。
また氷を入れたグラスに注ぎアイスとしてサングリア風に飲んでも◎
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ロシアンティ
Russian Tea

ジャムを舐めながら紅茶を嗜むのが本来のロシアンティ。
華やかなワインの香りの紅茶にジャムの甘みと香りを少しずつ含み、味わいの変化を楽しんでみてください。
どのジャムとの組み合わせがお好みでしょうか?
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[レシピ] 1杯分
アンコールビス(茶葉) 6g(小さじ山盛り2)
・熱湯 250ml
お好みのジャム 6g(小さじ1)

①ティープレス(ティーポッドでも可)に茶葉を入れ、熱湯を注ぐ
②約4分蒸らし、カップに注ぐ
③ジャムを添える

[ワイポイント]
紅茶(アンコールビス:Encore Bis)は、普段よりも濃いめに抽出するのがポイントです。
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グレオランジェット
Orangette

砂糖漬けオレンジの果皮をチョコレートで包んだフランスのお菓子「オランジェット」。
その「オランジェット」から着想を得たノンアルコールカクテルです。
冬はホットで、夏はアイスで美味しく召し上がれます。
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[レシピ] 1杯分
大人のビターマーマレード 25g(大さじ1と1/2)
・ミルク 100ml
・ココアパウダー(無糖) 6g(小さじ山盛り2)

①ミルクパンにすべての材料を入れ、火にかける
②沸騰しないように注意しながら、だまにならないようによくかき混ぜる
③耐熱グラスに注ぐ

[ワイポイント]
下に沈んだオレンジピールを掬って食べながら飲んでいただきたいので、スプーンを添えてください。
写真はホイップした生クリームと、ドライオレンジを添えています。
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グレープ エスプレッソ
Grape Espresso

濃厚でふくよかなココ・ファームのぶどうジュースにエスプレッソを加えた新しい味わいのモクテル(ノンアルコールカクテル)。
珈琲の焙煎香と渋みが、葡萄の果実味とよく合います。
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[レシピ] 1杯分
ぶどうジュース 45ml
・エスプレッソ 45ml
・シュガーシロップ 10ml

①シェイカーにすべての材料を注ぎ、氷を入れシェイクする
②グラスに注ぎ満たす
③氷を1つ入れる

[ワイポイント]
シェイカーの無い場合は、氷を入れたグラスにすべての材料を入れてかき混ぜるだけでも美味しく召し上がれます。
またエスプレッソをアイスコーヒー(無糖)に変えても◎
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みかんアイスティ
Mikan Ice Tea

日本のみかん+紅茶は、意外な組み合わせかもしれませんが、とても相性がよく美味しいフレーバードティになります。
葡萄の香りも加わることで奥行きのある味わいが生まれます。

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[レシピ] 1杯分
・アイスティ(アンコールビス) 100ml
丘のみかん 50ml

①グラスに氷を入れる
②すべての材料を注ぎ、軽く混ぜる

[ワンポイント]
アイスティは濃いめに抽出すると、美味しく召し上がれます。

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マスカット サングリア
Muscat sangria

白ワインでつくる「サングリア」のノンアルコールカクテルを創作しました。
ほんのりとスパイシーで、癖になる味わいです。

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[レシピ] 1杯分
マスカットジュース 60ml
LOVE & PEACH 10ml
モスクワのラバ 10ml
・グレープフルーツジュース 20ml

①グラスに氷を入れる
②すべての材料を注ぎ、軽く混ぜる

[ワンポイント]
最後にタイムやローズマリーなどのハーブを添えると、味わいに奥行きが生まれ美味しくなります。また季節の食用花などを飾るのもステキです。

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モクテル シャンディガフ
Mocktail Shandy Gaff

モクテルとはロンドンから広まったノンアルコールカクテルのこと。
モクテル シャンディガフの基はビールとジンジャーエールを合わせた「シャンディガフ」で、そのアレンジがモクテル シャンディガフです。
ノンアルコールビールにコクと甘味、スパイシーさが加わることで、アルコール入りのビールカクテルのような味わいに。

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[レシピ] 1杯分

モスクワのラバ 15ml
・ノンアルコールビール 100ml

①材料を冷蔵庫でよく冷やす
②すべての材料を注ぎ、軽く混ぜる

[ワンポイント]
グラスはキンキンに冷えているほうが美味しくできますので、氷水を入れて事前に冷やしておくとよいです。冷凍庫で冷やしてもよいのですが、冷凍庫に入っている他の食材の香りがグラスに移る場合がありますのでご注意ください。

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モクテル モスコ
Mocktail Moscow

モクテルとはロンドンから広まったノンアルコールカクテルのこと。
モクテル モスコは、スパイスが効いた大人のためのモクテル。
炭酸を注ぎ、ライムを搾るだけで本格的な味わいになります。お好みで生姜スライスやローズマリーを添えても◎

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[レシピ] 1杯分

モスクワのラバ 50ml
・炭酸 100ml
・フレッシュライム 1/8個

①グラスに氷を入れる
②すべての材料を注ぎ、軽く混ぜる

[ワンポイント]

炭酸をミネラルウォーターに変えると夏の風物詩「ひやしあめ」のような味わいになります。ライムが無い場合はレモンで代用しても美味しく召し上がれます。

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サンセット ミモザ
Sunset Mimosa

最も贅沢なカクテルとも評される「ミモザ」を日本の代表的なフルーツ「みかん」でアレンジ。
夕暮れ色に染まった葡萄畑を想像しながら楽しんでいただきたいノンアルコールカクテルです。

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[レシピ] 1杯分

ロゼスパークリングジュース 100ml
丘のみかん 10ml

①材料を冷蔵庫でよく冷やす
②グラスにすべての材料を注ぎ、軽く混ぜる
③氷を1つ入れる

[ワンポイント]
氷を入れたタンブラーに注いでも美味しく召し上がれます。

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フローズン ヴァインヤード
Frozen Vineyard

紅茶と葡萄の⾹りが⼝に広がるフローズンカクテル。
ブレンダー(ミキサー)がなくても美味しく作れるレシピです。

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[レシピ] 1杯分
・アイスティ(アンコールビス) 50ml
ぶどうジュース 50ml
若摘み葡萄のジャム 20g(大さじ1)
・ガムシロップ 5ml
レーズンジャム 7g(小さじ1)※仕上げ用

①ジッパー付き保存袋にレーズンジャム以外の材料を入れる
②空気を抜いて封をし、バットにのせ冷凍庫で30分ほど冷やし固める
③冷凍庫から取り出し、⼿でよく揉みほぐす。②③をもう1回繰り返す
④グラスに盛り、仕上げにレーズンジャムをかける

[ワンポイント]
アイスティは濃いめに抽出するのがおすすめです。
上⼿く固まらない時は、再度冷凍庫で冷やしてください。

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マスカット スプリッツァー
Muscat Spritzer

ココ・ファームのマスカットジュースと炭酸水を組み合わせた食事にも合う爽やかなノンアルコールカクテルです。
タイムを添えると、味わいに華やかさが加わります。またタイムをミントに変えて「マスカット モヒート」にするのもおすすめ。

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[レシピ] 1杯分
マスカットジュース 60ml
・炭酸水 60ml
・タイム(またはミント) 1枚

① グラスに氷を入れ、すべての材料を注ぎ軽く混ぜる
② タイムを飾る

[ワンポイント]
タイムやミントの他に、ローズマリーやセージなど季節のハーブを加えても美味しく召し上がれます。

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ソルティ マスカット
Salty Muscat

カクテル「ソルティドッグ」からの着想で創作しました。
塩分と水分を補えるので、暑い⽇にオススメです。

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[レシピ] 1杯分
マスカットジュース 70ml
・グレープフルーツジュース 30ml
・塩(赤ワインソルト) 少々

① グラスに氷を入れる
② すべての材料を注ぎ、軽く混ぜる

[ワンポイント]
塩は少量で塩味が出るので、入れすぎないようお気を付けください。
好みに応じて30〜50mlの水を加えてもさっぱりとした飲み口で、美味しく召し上がれます。レモンを添えても◎

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コモ ガスパチョ
Como Gazpacho

スペイン語で「ガスパチョのような」という意味。地元産トマトを使ったトマトピューレとココ・ファームの若摘み葡萄を使ったベルジュ⾵*葡萄酢の爽やかな酸味が、冷製スープのような味わいを表現しています。

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[レシピ] 1杯分
トマトピューレ 80ml
ベルジュ⾵*葡萄酢 20ml

① グラスにすべての材料を注ぎ、軽く混ぜる
② 氷を1つ入れる

[ワンポイント]
胡瓜のスライスを入れるとさらにガスパチョの雰囲気が増して、美味しく召し上がれます。

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オウティスタ ベリーニ
Bellini per autisti

オウティスタとはイタリア語で運転する人のこと。
運転⼿の方がワイナリーで楽しくお過ごしいただけるよう、イタリア⽣まれの桃のカクテル「ベリーニ」を基に、ノンアルコールカクテルをつくりました。

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[レシピ] 1杯分
ロゼスパークリングジュース 60ml
LOVE & PEACH 40ml

①材料を冷蔵庫でよく冷やす
②グラスにすべての材料を注ぎ、軽く混ぜる
③氷を1つ入れる

[ワンポイント]
ベルジュ⾵*葡萄酢 5ml を加えても、さっぱりとした味わいでおすすめです。

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新井 洋史(猫又屋 マスターバーテンダー)監修
1995年足利の老舗BAR 猫又屋入店。2007年「Asia Pacific Bartender of the Year」日本代表。2011年「BOLS AROUND THE WORLD」で日本人初の準優勝。NHK BS1「地球テレビ エルムンド」レギュラー出演などメディアや商品開発を通じてカクテルの素晴らしさを伝えている。